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Ingredients
6 porciones
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- ⅛ cucharadita de ajo en polvo
- 4 onzas de jamón cortado en dados
- ½ libra de col rizada, sin tallo y picada
- 1 lata (14.5 onzas) de caldo (pollo o vegetales)
- 2 latas (15 onzas) de frijoles ojo negro, escurridos y enjuagados
- ½ a 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de vinagre de manaza
- Sal y pimienta negra a gusto
Instructions
- Lavar la col rizada.
- Escurrir y enjuagar los frijoles ojo negro.
- Reunir, picar, cortar y medir todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
- Colocar el aceite, la cebolla, el ajo y el jamón en una cacerola grande con tapa sobre fuego mediano. Revolver ocasionalmente hasta que la cebolla esté transparente, alrededor de 3 a 5 minutos.
- Incorporar a la cacerola la col y el caldo.
- Cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que la col esté tierna. Colocar la mitad de los frijoles ojo negro en un bol pequeño y pisar con un tenedor. Volcar los frijoles pisados y enteros en la sopa.
- Agregar ½ taza de agua. Si se desea una sopa más ligera, agregar ½ taza más de agua. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
- Verter el vinagre minutos antes de servir.
- Probar y agregar una pequeña cantidad de sal y pimienta negra si es necesario.
- Refrigerar las sobras dentro de las 2 horas. Consumir dentro de los siguientes 3 a 5 días.
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